Småretter, forretter
og cocktailtilltugg

 

Innhold:

·         Gubberøre

·         Carpaccio av Tynset-skinke XO

·         Salat med Tynset-skinke XO og salatost fra Vingelen

·         Bakt potet med pultost og rømmefyll

·         Cocktailtilltugg, for de som har lyst på noe "snacks"

 

 

Gubberøre:

·         Dette trenger du for å lage det:

1 finhakket rødløk og litt gressløk/vårløk
4-5 egg, hardkokes som såkalte "solegg"
4-5 kokte mandelpoteter
4 ss rømme eller Crème Fraiche
4 ss majones

4 kryddersild eller matjessild
4 ansjosfileter og litt lake
salt og pepper

Finhakk rødløken og litt gress-/vårløk, poteter og egg og bland inn de andre ingrediensene. La det hele stå i et par timer før servering. Anrettes på grovt brød/rugbrød med salat og dill/persille, sammen med tomat og agurk.

Du kan også bruke andre ingredienser enn sild. Prøv for eksempel røkelaks, gravlaks, rakørret, rakfisk, kokt klippfisk - eller fenalår, spekeskinke, peppersik.

Bruk fantasien!!


Foto: Nordøsterdalsmuseet

Carpaccio av Tynset-skinke XO:

·         Du trenger følgende:

Tynset-skinke XO
ruccolasalat
rødløk
vårløk
ristede pinjekjerner
salatost fra Eggen gardsysteri, Vingelen

Legg flortynne skiver av skinke på en tallerken. Litt ruccolasalat i midten med litt rødløk, litt finsnittet vårløk, ristede pinjekjerner og salatost fra Eggen gardsysteri, Vingelen. Dypp skinka med trøffelolje og nykvernet pepper.

Nytes sammen med godt brød!


Foto: Nordøsterdalsmuseet

Salat med Tynset-skinke XO og salatost fra Vingelen:

·         Du trenger følgende:

1 pose Ruccola-mix
2 tomater
1/2 rødløk
1 vårløk
1 rød paprika
litt pinjekjerner

1 pose Ruccola-mix. Tilsett 2 tomater, 1/2 finsnittet rødløk, 1 vårløk, 1 rød paprika, litt pinjekjerner. Klipp skinke og bland sammen. Legg alt på et stort fat. Legg deretter på salatost med urter, samt olje og Balsamicoeddik.
Pynt med noen skinkeskiver.

Serveres med lunt brød!

Bilde kommer!

Bakt potet med pultost og rømmefyll:

·         Dette trenger du:

Stor(e) rundpotet(er) eller mandelpotet(er)
1/4 l rømme
1/4 l pultost

1 stor rundpotet eller flere mandelpoteter bakes på glør eller i stekeovn, snittes på toppen. Bland sammen 1/4 l rømme og like mye god pultost. Klem poteten åpen og fyll fyllen i poteten. Selvstendig rett eller med litt spekemat til.

Bilde kommer!

Cocktailtilltugg:

·         Du må skaffe deg dette:

1 pakke Ritz Crackers
noen maispannekaker
Fjellost
Ferskost med hvitløk og karve

Du trenger en pakke Ritz Crackers, noen maispannekaker, Fjellost, Ferskost med hvitløk og karve fra Eggen gardsysteri i Vingelen.
Smør så mange Crackers du trenger. Skjær trekanter av Fjellost, ca. 1/2 cm tykke og legg på hver Cracker, pluss en stenfri drue.
Smør på Crackers med hvitløkost, pynt med fersk koriander.

 


Foto: Nordøsterdalsmuseet

 

Bland Ferskost med mykt, godt smør + litt rømme. Smør maispannekakene med osten og legg på skiver med røket laks eller Tynset-skinke XO.
Bruker du røkelaks, dryss på litt dill - på Tynset-skinka bruker du litt finhakket vårløk eller rødløk. Rull en pannekake sammen. Denne rulles inn i neste.
Stikk en tannpirkere i ca. 1,5 cm mellomrom og skjær med meget skarp kniv.